不正在荣华贸易街的麻辣烫店如此开也能年赚5

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所属分类:利润
老板表示,麻辣烫的净利润率约50%,像底料20元/斤,约做150碗麻辣烫,菜品因为受季节影响,价格浮动较大,但净利润可达到60%以上,再扣除人工、水电、店面的费用,一份售价10元的
不正在荣华贸易街的麻辣烫店如此开也能年赚5

不正在荣华贸易街的麻辣烫店如此开也能年赚5

  

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不正在荣华贸易街的麻辣烫店如此开也能年赚5

  

不正在荣华贸易街的麻辣烫店如此开也能年赚5

  老板表示,麻辣烫的净利润率约50%,像底料20元/斤,约做150碗麻辣烫,菜品因为受季节影响,价格浮动较大,但净利润可达到60%以上,再扣除人工、水电、店面的费用,一份售价10元的麻辣烫,她能赚差不多5元钱。

  老板表示,自己的小店关门时间是在凌晨3点钟,也正是关门晚为她赢得了不少客人,老板介绍,学校宿舍管理比较严格,一般10点熄灯,可是现在学生夜生活也比较丰富,比如去网吧上网,用手机聊天等,经常是夜里12点多饿了,于是他们会偷偷溜出学校到店里消费。

  另外,老板透露,自己开展外卖的配送业务要收取5元的上门服务费,但消费金额超过50元则免上门服务费,其实5元服务费收不收对利润提升意义不大,关键是通过这个小策略,可以提升单个客单的利润额,现在外卖的业务,每单都在六七十元,毛利润也就提升了,现在日均外卖量占到总业务量的30%左右,算是老板盈利的一大利器吧。

  老板表示,麻辣烫的口味毕竟还是比较单一,于是自己与周边的一个烤串店、一个小饭馆合作,即顾客在他们店里就餐时,如果愿意点自己的麻辣烫,自己可以给对方30%的毛利,对于老板而言,是扩大了销售,对于两个小店而言,则是增加了新的盈利点,三者一拍即合。

  老板的会员营销相当于一个消费卡,如果顾客在小店连续消费5次以上,下次再用餐可以免费喝1瓶1.5升的饮料;如果顾客在小店消费10次以上,结账时可以享受7折优惠;如果顾客在小店消费15次以上,第16次用餐时,可以享受半价优惠……

  老板表示,店小不意味着不讲究卫生,现在很多麻辣烫小店一进去,桌面油乎乎的,筷子筒也是油亮的,光线也昏暗,一下子就让人没有了食欲,其实这也是一个市场现状,老板从就餐环境入手,提升卫生安全条件,给顾客最好的就餐体验。

  这家麻辣烫店并非开在繁华的商业圈,而是开在大学区附近,这里有什么门道吗?老板透露:繁华商业圈虽然客流量大,但是房租也高,很多利润都被返祖吃掉了。

  另外,老板开的麻辣烫店并非是加盟店,所以整个门店的空间她都有自主支配权,广告也成为了她的一个隐形收益点,由于她的顾客中大学生比较多,所以她与很多培训机构都有相关的合作,一些培训机构会在门店显眼的地方贴广告,她一般按月收费,一个月收取3000元的广告费,别看单次进账不多,但是总量不少,一个月下来,广告的收益大约能有万元左右。

  针对外卖服务,老板推出了标准化套餐,首先,她将顾客点菜率高的菜品按照荤素进行分类,其次,针对这些菜品全部标记成数字,比如1代表血豆腐、2代表粉丝……这样顾客点餐就有一个范围了,老板也好准备配料,如果顾客要点外卖,只需要打电话说出自己要吃的口味和菜品,老板就可以根据数字很快搭配好,并且在最短的时间内给顾客送到。

  老板透露,前面已经说过了,自己小店服务的对象多是大学生、外来人口,这些人以年轻人为主,但是受条件局限性,他们观看电影、热门剧的机会不多,而我播放热门影片、热门剧恰好可以吸引他们,像有一个女生因为喜欢看韩剧,在我店里持续吃了1个半月的麻辣烫,而世界杯期间,很多男生经常是深夜来店里吃夜宵。